熱綠豆遇到涼的水,加快了綠豆表皮的破裂

【綠豆湯的食用禁忌】

1、忌用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,食用后會造成腸胃不適和消化不良。用砂鍋煮最為理想。

2、切勿加堿

堿會嚴重破壞綠豆中所含的維生素B,并使綠豆中的類黃酮抗氧化成分損失。可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”

3、別過量喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則需根照體質而定。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,所含蛋白質又比較高,不易消化。尤其對于幼兒,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因此而導致腹瀉。

4、莫空腹喝

綠豆性較寒涼,空腹食用容易對脾胃造成傷害。

5、勿與中藥同服

綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候,則應該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

【不宜喝綠豆湯的人 】

1、月經期的女性

月經期的女性身體處于失血的狀態,體質偏寒,所以不宜再喝偏寒的綠豆湯,否則會導致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經及經期不適。

2、體質寒涼的人

綠豆性寒,體質寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現象。

3、體質虛弱的人

體質偏弱的人 ,一般腸胃功能較弱,難以在短時間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

做法一、

原料:綠豆100克 清水1000毫升。

做法:

1)將綠豆浸泡2分鐘后洗凈瀝干。

2)把綠豆倒入鍋中,加入清水,大火煮開后,繼續保持用大火煮2分鐘,關火,倒出一部分綠豆水,就是綠豆湯。

3)繼續往鍋里加入水,大火煮開后,用漏勺取出飄在上面的豆皮,轉小火,半蓋上蓋子,煮30分鐘左右,期間不時的用勺子攪拌,按壓,最后變成細膩的豆沙,綠豆沙就做好了。

小秘方

**綠豆的解毒消暑的功效主要在綠豆的皮,煮的時間太長就失去效果了,所以綠豆煮的時間不必太長,開鍋沸騰后再煮2,3分鐘即可。

**綠豆和水的比例大約在1:10,煮到后面綠豆開花后要注意觀察,勤攪拌,以免糊底。

**做好的綠豆沙可以直接吃,也可以調入冰糖或者煉乳蜂蜜什么的,根據自己的喜好來吧。

**這種煮法的綠豆粥,顆粒感比較強,如果你喜歡吃口感細膩的綠豆沙,可以過一下篩。

**煮綠豆沙時水不要放的過多,中途也不要加水,否則豆沙和水容易分離。

**如果想節省時間,也可以在綠豆煮開花后,放入攪拌機中打碎。

做法二

夏天天氣炎熱,我們想到的解暑方法有很多,但是作為養生和保健的方法是喝糖水,我們有很多糖水可以選擇,但是最常見到的一道糖水就是綠豆沙糖水,綠豆沙糖水有非常保健的功效,那么綠豆沙糖水的做法具體是怎么樣子的呢,我們自己能不能在家簡單的幾個步驟來,做出綠豆沙糖水呢,我們一起看看綠豆沙糖水的做法。

綠豆沙糖水的營養非常的豐富,綠豆沙糖水的功效也是非常全面的,綠豆沙糖水能夠起到解暑的功效,而且綠豆沙糖水能夠解毒和消痛,綠豆沙糖水還能清熱去火,降低我們的血壓和膽固醇,所以綠豆沙糖水是夏天較好的飲品。

綠豆沙是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆,味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常用來(常用來)解多種,食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之后,很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀,這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。現代醫學研究證明,綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。

1.先將綠豆清洗干凈,用水浸泡。大約泡一天。

2.將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。

4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。

長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。

自制糖水:以650g.細砂糖加上600c.c.水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。

上文我們介紹了什么是綠豆沙糖水,我們知道綠豆沙糖水是夏天非常好的飲品,我們可以自己在家做出這道綠豆沙糖水來消暑,綠豆沙糖水能夠起到去火消毒,利尿,降低血壓和膽固醇的功效,所以我們有必要自己多做綠豆沙糖水來喝。

番薯糖水

材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。

做法:

1.番薯去皮,洗凈切厚塊(角狀的好看一點),用清水浸半小時,浸時要時常換水。

2.把大水3杯及生姜放入鍋內燒開,然后放番薯,用慢火煮酥,約需20分鐘(要視番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并燒開,就可以吃了。

木瓜銀耳糖水

木瓜含有豐富的維他命a及c和纖維,當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平,還能消食健胃,對消化不良具有食療的作用。銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。據說銀耳和燕窩的功效差不多。

這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是一道滋養糖水。常食用能養陰潤肺,滋潤皮膚,防止皺紋過早出現,保持皮膚幼嫩,延緩衰老。可治療燥熱咳嗽、干咳無痰等等。

材料:木瓜半只(約200克),銀耳三大朵(約20克),冰糖適量(約50克)

做法:1、將銀耳用溫水浸透泡發,洗凈撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小塊;

2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里,加適量水煮開,然后轉小火燉煮30分鐘-1個小時,即可食用。

小提示:

1、喜歡枸杞子或者蓮子的人,也可以根據自己的喜好加入,將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳,一起放入鍋中燉煮即可;

2、小火煮的時間要取決于銀耳熟爛的程度,如果有些銀耳不太好煮爛,則需要適當延長一些煮的時間。

海帶綠豆糖水

材料:綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖適量、水適量。

做法:

1、綠豆:懶的話洗干凈浸半小時,放在一邊待用,如果想口感好的話,去掉綠豆殼。

2、香草/陳皮:如果是放陳皮的話,就要用水浸軟,刮去瓢,再洗干凈,香草的話洗干凈就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎,不太喜歡吃的就切大片一點,不過不要不放,不放就沒有風味了。

3、海帶:浸軟,切成小段,喜歡吃起來有口感的就切寬一點,喜歡細膩一點的就切細一點。

4、在處理材料的同時,煲開一鍋水,把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里,中火煲2個小時左右,在煲的時候記得要加水,不然很容易糊,又或者會把糖水煲成糖漿。

5、當綠豆都煲爛了,就跟據自己的口味加冰糖,再煲15分鐘。

這樣好好喝的綠豆沙就煲好了

吃法:

1、直接熱吃;2、放入冰箱,冰了再吃;

3、加湯圓熱吃 注意:1、綠豆能解渴利尿,消腫下氣,解暑除煩熱,有益于腸胃。因為綠豆性屬寒涼,脾胃虛寒,大便稀爛,腎氣不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。

2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久,因為浸洗太久,它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。

功能:清涼解熱,解毒利尿,治咳嗽,可減少皮膚病毒(例如青春豆)

雞蛋腐竹糖水

材料:干腐竹10克,雞蛋2只、冰糖適量、姜一小片。

做法:1、雞蛋煮熟去殼;

2、腐竹以沸水浸二十分鐘,撈起瀝干;

3、開水五杯和生姜一起煮開,再加腐竹,用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

美味提示之:煮雞蛋腐竹糖水,雞蛋有三種打法。

第一種:把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里,這樣出來的糖水口感較稠,象吃羹一樣;

第二種:把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水,這樣出來的糖水口感較清甜,雞蛋滑溜,但也感覺放蛋和不放蛋差不多。

第三種:直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜,而且因有了蛋白的絲絲花般點綴,口感更軟滑。

腐竹白果薏米糖水

材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量。

做法:1、薏米洗干凈,隔干水,放在一邊備用;

2、腐竹浸軟,白果去殼,然后用熱水浸片刻,撕去衣,去心;

3、雞蛋煮熟去殼;

4、煲滾水,將白果、薏米放入煲半小時,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,將熟雞蛋去殼并放入糖水中,煮至薏米剛熟即成。

功效:白果和薏米都有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥熱,使身體舒暢。

蓮子百合紅豆沙

材料:紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰糖約500G

做法:

1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;

2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;

3、煮開后用中慢火煲兩小時,最后才用大火煲大概半小時;

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。

注意:

1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多,但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。

4、冰糖要在最后才下,不然紅豆就會煮不爛了。

5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

功效:1、蓮子乃著名滋養藥食物,養神安寧,降血壓。

2、百合能補中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。

蓮子百合銀耳湯

原料:蓮子、百合各60克,銀耳28克,冰糖240克。

制法:蓮子、百合、銀耳均加工洗凈,加冷水泡軟,再加清水640克,放冰糖,入籠蒸熟即可食用。分2次服用,每日1~2劑。

效用:補益脾胃,養心生津,養心安神,抗癌防癌。

說明:凡腫瘤病人食欲欠佳,營養不良,食后脘脹,心悸不安,夜眠多夢,健忘,疲倦無力,口舌干燥等均可食用。

水果西米露

原料: 西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果)

特色: 既消暑又解饞

操作: 1.把西米放進清水里洗干凈,然后把一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水里。(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)

2.煮到西米半透明,然后把西米和熱水隔開,再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

3.煮一小鍋牛奶,放少許糖。(建議:用椰汁代替牛奶,椰汁會更加香,若不喜歡椰汁,牛奶也可以。)

4.把牛奶倒進西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱,直到冰凍。西米好了后,過冷水,這樣會Q的。

5.最后將你喜歡的水果切丁,放進冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品,心情一定不錯!

水果不能放進去煮哦~~~會酸的哦~~

芝麻糊

材料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。

滋潤小百科:要煮出芝麻糊帶糊狀的質感,必須要落米漿;而想芝麻糊香一點,就應再放少許白芝麻一齊煮。

做法:

1.將黑芝麻和米洗凈,浸2小時。

2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內,攪5分鐘,將芝麻及米攪至全爛。

3.將芝麻米漿倒在魚袋布內,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小時以上)

4.把4碗水及冰糖放入煲內,煮溶,再放芝麻米漿,慢火一邊煮,一邊攪動,煮至糊狀即成。

黑芝麻糊的營養價值

黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘.

利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖.

在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

姜撞奶

材料:新鮮的生姜牛奶

其實傳統來說,姜撞奶需要用水牛奶制作,不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。要看清楚生產日期。

做法:

生姜洗干凈去掉皮,可以用榨汁機,榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁積壓出來。

一人分量——一碗牛奶,1-2個勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣。

如果姜汁比較濃,1個勺子就搞定了。

牛奶需要加熱,這個時候加上糖,調配到你喜歡的甜度,熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度,其實這個容易掌握,你嘗一口牛奶,大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。

好了,現在開始姜撞奶了,有幾個需要注意———

不能拿姜汁倒入牛奶里面,必須是牛奶倒入姜汁,其實不能說是。

倒入,應該是沖入姜汁里面,要一氣呵成,不能斷斷續續,要沖就一次沖進去,不然不能凝結。最好沖的時候有力度一點。

所謂的姜撞奶就是這樣了

當牛奶倒入姜汁以后,別動,安靜等待牛奶凝結,如果姜汁好的話。

5分鐘內就會凝結,我今天做的就是五分鐘內搞定了:)

一般等候5-15分鐘,牛奶就會凝固,好像比布丁稀一點的狀態。

就可以拿勺子挖來吃了,你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~這個是一個很適合冬天吃的甜品。

冰糖燕窩

材料:燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

做法:

1、燕窩先泡水去掉雜質。

2、水煮滾后將所有藥材加入燉煮。

3、煮滾后加入冰糖,所有的材料皆可食用。

4、如果喜歡吃甜一點的人,可以加幾顆紅棗調味。

因為燕窩是相當頂級的材料,若嫌燕窩成本高,可以用白木耳來燉煮取代,仍有不錯的功效。

主料:燕窩(50克)

調料:冰糖(30克)

制作工藝

1.干燕窩漲發后洗凈

2.坐鍋,倒入清水,放入冰糖,溶開后,撇去浮沫,將燕窩下鍋略燙一下,撈在湯碗內。將鍋中的湯繼續燒開,起鍋澆在湯碗內即可。

雙皮奶

雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來也不難。

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。

4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。

秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好。

冰糖燉雪梨

原料:雪梨1個,冰糖(或蜂蜜)100克。

步驟:1.將雪梨去皮、去核、切塊。

2.將雪梨、清水適量下入鍋中,小火煮熟。

3.倒入容器內,待溫熱后加入冰糖(或蜂蜜),因為超過60度會降低冰糖(或蜂蜜)的營養價值,調勻后即可食用.

功能:潤肺、止咳。我喜歡加點銀耳或者百合下去一起煮~~

鮮奶燉蛋

材料:牛奶,冰糖,雞蛋

做法:

1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里,用慢火把糧充分溶解后關火,冷卻備用。

2、把雞蛋打開后,迅速攪拌。

3、將冷卻好的牛奶加入已發好的蛋漿中攪勻。

4、將碗放入蒸籠里,先隔水將碗蒸熱。

5、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中,中火約蒸10分鐘即成。

同理可證:椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。

如果不加糖,牛奶換成水,加點肉,加點蝦米,就變另外一道菜啦~我們這里叫蒸水蛋~~~

提示:雞蛋殼要留一個哦,因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶(或者水)。這樣加的話,沒有經驗的人也可以做出很水的蛋哦~~

楊枝甘露

材料:西米約50克(小西米,好煮)、金煌芒果2個(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4個,金煌芒果纖維很細,關鍵是它好好吃)、西柚1個、木瓜1個(最好是臺灣木瓜,特別的好吃)、椰漿1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少許(砂糖也可)

做法:

1、西米放進煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約25分鐘,這樣比一直煮省火),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用,提示:如果這時候西米還沒透明,到第4步還可以再煮。

2、芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿,提示:要切小塊,攪拌器才好打哦。另一個起肉切成25px見方狀,備用。

3、西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。

4、將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1:1),倒進西米煮開約2分鐘(如果第1步中西米還沒透明,這里就多煮一會),整鍋放進冷水里浸著,以加速降溫。

5、當西米降到40度以下時,先加入三花淡奶,份量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,份量以聞到椰香而定。

6、然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下。

7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。

金香軟滑的甘露瓊漿,吃起來軟滑如綢。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。

糖不甩

東坑“糖不甩”做法簡易

材料:糯米粉(看自己吃多少啦),花生米(自己喜歡),雞蛋(一個)

1直接把糯米粉加水搓成粉丸,用開水煮熟。

2在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,把已經煮熟的粉丸放進去。煮到粉丸和糖漿充分混合就可以關火了。

3撒上碾碎的炒花生米或切成絲的煎雞蛋伴食,就可以增加口感~吃起來,粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不膩,味香四溢,老少咸宜。

小提示:

1 花生米是自己家炒的,沒有放什么油啊糖啊鹽啊之類的。生的花生米買回來直接放在鍋里炒到出香味了,外皮快掉了~就可以把皮和仁捏開啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不過掃地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~

2 煎雞蛋絲;是把雞蛋打散。放一點點油在鍋里煎薄薄地就可以了。

做法五

第一步 把綠豆洗干凈之后,將水濾掉一部分,留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。

第二步 將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰,等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。

第三步 等水開了再將豆子下到鍋里

2分鐘到了!左邊處理過的綠豆已經開花了,是不是非常神奇呢?

如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯,來不及凍綠豆,我們可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下,水分炒干后直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到涼的水,加快了綠豆表皮的破裂。等水開之后,再煮2分鐘綠豆也被煮開花了! 另外,白米粥、小米粥都可以用這個方法喲~煮出來的粥又滑有綿綢!!

白米粥所需時間會較長些,大概10分鐘左右。

以后,大家可以在冰箱放一小盒一小盒的冷凍米,方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的,晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍,第二天早上,拿出來就可以煮了,十分方便。

做法六

夏季煮綠豆湯代茶飲,既補充水分,又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效,因而長期以來民間用綠豆,煮湯作為夏令傳統經典飲品,若在其中加些白糖或冰糖,放入冰箱冰鎮一下,則更增加涼意 許多人有個誤解,以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學,生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效 ,經過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯,把綠豆煮到剛剛熟,即可。這時綠豆的營養物質被煮出來,不但色香味俱佳,而且清暑效果佳。

煮綠豆湯的過程中,綠豆在短時間內很難煮爛,今天教大家一個快捷的方法,20分鐘輕松煮出綠豆湯,只要掌握2個小要點就可以了。一起學學吧~

快速做綠豆湯2要點:

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

桂花綠豆藕

食材:綠豆60g、干桂花5g、冰糖10g、蜂蜜20g、紅棗7粒。

做法:1)蓮藕洗凈去皮2)將綠豆用清水洗凈浸泡3小時備用3)紅棗洗凈備用4)蓮藕從一頭的頂部向下一寸的地方切開5)將綠豆依次塞入所有的藕孔中,不斷用筷子捅緊,直至裝滿6)將頂部蓋上,用4-5根牙簽固定住,放入湯鍋中,加水沒過藕,剩余的綠豆放入水中7)蓋上蓋大火將水燒開,轉小火燜煮40分鐘,將大棗放入,再燜煮約30分鐘,至藕中的綠豆煮開(斷面處會漲開)關火。8)將藕取出晾涼9)切片待用10)取一凈炒鍋坐火加少許水11)加冰糖燒至冰糖溶化12)加入蜂蜜、桂花13)至桂花煮透、汁粘稠14)澆在裝好盤的綠豆藕上即可。

薄荷綠豆湯

食材:綠豆、冰糖、薄荷葉

做法:1)綠豆洗凈,倒入電飯鍋,入冷水沒過綠豆小手指一截,摁下"煮飯鍵"2)開鍋后,兌入冷水一小碗,蓋上鍋蓋,繼續煮。3)連續三次,那綠豆就全部開花煮爛了。4)新鮮薄荷葉,冰糖兌水煮成薄荷糖水,涼后裝進瓶里冰箱冷藏。5)盛出綠豆待涼后,放冰箱冷藏.想吃的時候,舀上半碗兌上薄荷糖水即可。

海帶綠豆湯

食材:海帶150g、綠豆200g、冰片糖150g

做法:1)原料(綠豆與陳皮)2)海帶用清水泡發洗凈3)鍋內放適量的清水,把綠豆放入4)然后加入陳皮5)大火煮開后,轉小火煮至綠豆開花,然后把浮在水面上的綠豆皮用篩子撈走6)此時可以加入海帶嘍7)然后再放入冰片糖再大火煮20分鐘。

銀耳綠豆湯

食材:綠豆40g、干銀耳8g、冰糖35g、蓮子10g、枸杞適量。

做法:1)干銀耳溫水泡發。2)放電壓力鍋十分鐘保壓。3)綠豆、蓮子提前泡兩個小時。4)大火煮沸,轉中小火,加入冰糖。5)煮至綠豆開火,蓮子軟糯。6)加入適量煮的銀耳。7)再次煮開。8)加入洗凈的枸杞略煮即可。

南瓜綠豆湯

食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。

做法:1)綠豆用清水浸泡30分鐘。2)把綠豆涼水入鍋。3)加蓋燜煮25分鐘。4)南瓜去皮切塊。5)然后加入南瓜。6)加少許的鹽。7)繼續煮上10分鐘即好。

【不同功效】

綠豆的煮制時間不同,效果也不同。綠豆性涼,清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,喝湯可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強,涼性也降低,適宜的人 更廣泛。

【特別提醒】

煮綠豆時千萬不能用鐵鍋。因為鐵會催化多種維生素的氧化分解,綠豆皮中的單寧在高溫,條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,影響綠豆解毒的功效并且會對人體有害。在煮綠豆湯的時候用砂鍋,或者不銹鋼鍋或者專用的燉鍋都可以。

入 方式:

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